Fakta om olivolja
Lär dig mer om polyfenoler, HPLC-analys, kallpressning, förvaring och kvalitet. Fakta om olivolja, utan floskler.
Olivolja och hälsaVad man kan säga om olivolja, polyfenoler och hälsa enligt EU:s regler – utan överdrivna medicinska påståenden.Kallpressad olivoljaVad kallpressad olivolja betyder, varför 27 °C spelar roll och varför låg temperatur bara är en del av verklig kvalitet.Förvara olivolja rättSå förvarar du extra jungfruolivolja för att bevara smak, arom och polyfenoler efter köp.Smak och kvalitetBitterhet, pepprighet och grön fruktighet är viktiga tecken på extra jungfruolivolja av hög kvalitet.Extra jungfruolivoljaVad extra jungfruolivolja betyder, vilka krav som gäller och varför klassificeringen bara är början på verklig kvalitet.Olivolja i matlagningKan man steka i olivolja? Så använder du extra jungfruolivolja i köket utan att tappa smak, arom och polyfenoler.MedelhavskostVad medelhavskost betyder, varför olivolja är central och hur daglig användning skiljer sig från snabba hälsolöften.Polyfenoler och oxidativ stressFörstå EU:s godkända hälsopåstående om olivoljepolyfenoler, blodfetter och oxidativ stress.Polyfenoler i olivoljaPolyfenoler är naturliga antioxidanter i olivolja. Här är vad de är, var de kommer ifrån och varför halten varierar så mycket mellan olika oljor.HPLC-analys av olivoljaSå mäts polyfenoler i olivolja med HPLC, vad mg/kg betyder och varför analysmetoden är viktig.Oleocanthal i olivoljaOleocanthal ger olivoljans peppriga avslut. Läs vad ämnet är, hur det hänger ihop med kvalitet och vad ibuprofen-jämförelsen betyder.Oleuropein i olivoljaOleuropein bidrar till olivoljans bitterhet. Läs hur ämnet påverkar smak, kvalitet och polyfenolprofil.